在面对快递开箱发现食物受损的情况时，首先要保持冷静，然后采取以下步骤进行维权与预防。
维权步骤
1. 确认损失
首先，要确认食物是否确实受损。如果只是轻微的包装破损，但食物本身并未受损，那么可能不需要采取进一步的措施。
2. 拍照取证
对于明显受损的食物，立即拍照留存证据。照片要清晰显示食物受损情况以及包装破损的部位。
3. 保存包装
不要丢弃受损的包装盒和食品包装材料，这些都有可能作为维权时的关键证据。
4. 联系快递公司
及时与快递公司取得联系，说明情况并要求处理。可以要求快递公司上门取件或者提供相应的解决方案。
5. 保存沟通记录
与快递公司的沟通记录（如电话录音、短信、微信聊天记录等）要妥善保存，以便后续维权时使用。
6. 申请理赔
根据快递公司的理赔流程，提交理赔申请。通常需要提供以下材料：
- 身份证件复印件
- 快递单据
- 损损食物的照片
- 受损食物的重量证明
- 受损食物的购买凭证
7. 寻求法律帮助
如果快递公司拒绝理赔或者处理不公，可以向消费者协会投诉，或者寻求法律援助。
预防措施
1. 选择信誉良好的快递公司
在寄送食品时，选择信誉良好的快递公司，这样可以降低食品受损的风险。
2. 适当包装
在包装食品时，要确保包装结实，能够抵御运输过程中的震动和碰撞。
3. 使用冷链运输
对于易腐食品，尽量选择冷链运输，并确保运输过程中的温度控制。
4. 及时确认
在收到快递后，及时确认食品是否完好。如果发现破损，立即拍照并联系快递公司。
5. 保存购物凭证
保存购物凭证和快递单据，以便在维权时使用。
通过以上步骤和预防措施，可以有效应对快递开箱发现食物受损的情况，保障自身权益。